巧克力熔岩蛋糕

作者： 怡焙

巧克力熔岩蛋糕，别名“心太软”，就像平时沉默不语的人其实内心充满澎湃的热情。它是一款地道的法式甜品，外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

用料

• 盐 2g
• 糖 40g
• 蛋黄 30g
• 蜂蜜 10g
• 黄油 110g
• 全蛋 100g
• 低筋粉 60g
• 巧克力 140g
• 高脂可可粉 5g

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用黄油涂一遍模具，或者将黄油与热水融合后，用刷子涂抹均匀

步骤 2

抹油后，表面涂上低筋粉

步骤 3

制作巧克力酱：加入黄油和巧克力，隔水融化加热到60℃

步骤 4

全蛋2个，蛋黄2个；先加盐和糖到鸡蛋中进行搅拌

步骤 5

一边搅拌，一边加入准备好的巧克力酱和蜂蜜

步骤 6

加入过筛的面粉和可可粉，拌匀，装模冷藏1小时

步骤 7

烤箱预热后，上下火180℃烘烤15分钟

步骤 8

完成

巧克力熔岩蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2016-05-27 15:05:26