水晶饼（详细图解专业面点师授课）

作者： -逆风飞舞-

晶莹剔透的水晶饼，感谢林老师的教导

用料

• 澄面 450
• 生粉 50
• 糖 100
• 沸水 900
• 猪油 15
• 单位是克

水晶饼（详细图解专业面点师授课）的做法步骤

步骤 1

澄面和生粉拌匀放入盆中

步骤 2

用沸水冲入粉中，快速搅拌！一定要快

步骤 3

倒出来像搓衣服一样搓成光滑无颗粒

步骤 4

放进白糖，搓均匀

步骤 5

加入猪油搓均匀

步骤 6

莲蓉搓长条，切5克一份

步骤 7

切25克面团做皮，莲蓉馅搓圆

步骤 8

面粉搓圆稍按扁，中间按洞放进莲蓉，用手的虎口把馅包好。

步骤 9

保证底厚不露馅，封口朝上放进饼模压平，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。

步骤 10

水开后放上去大火蒸6分钟即可

水晶饼（详细图解专业面点师授课）的小贴士

保证底厚不露馅，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。

菜谱创建时间：2016-05-17 19:28:43