味蕾时光 | 西班牙海鲜炒面

作者： 小蓝叔

如果有人问你，对“西班牙”的印象是什么？想必许多人第一回应便是：西班牙斗牛节，不错，每年3月~11月是西班牙斗牛节，“斗牛士”也被视为英勇无畏的男子，备受国人的敬仰与崇拜，地位也会高出一般的社会名流。 转折一下…… 今天我们不斗牛，只是和大家分享一道来自西班牙风味的美食：“西班牙海鲜炒面”。

用料

• < 主料 >
• 鱿鱼 75g、 虾 75g（4只）、扇贝 4个
• 面条260g、 荷兰豆50g
• < 配料 >
• 2/3个蛋白、90ml食用油、2.5g盐、
• 2.5g红糖、20ml淀粉糊（水+淀粉）
• 15ml雪利酒、 30ml生抽、葱少许、

味蕾时光 | 西班牙海鲜炒面的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净，表面划十字刀，然后切成邮票大小的块，放容量中，用开水冲烫，直到周边卷起，然后捞出用冷水冲洗，控干水分。

步骤 2

剥开虾皮，去头尾，去虾线，随后洗净，把虾切成两半。

步骤 3

扇贝去壳，贝肉取出清理干净后，切成小块。

步骤 4

把虾和切好的扇贝，用蛋白和淀粉糊（淀粉+水）拌匀待用。

步骤 5

烧热水煮面，面条煮好后捞出过凉水，沥干水后，放入15ml油将面拌匀。

步骤 6

热锅放入45ml油，加入混合的海鲜和荷兰豆，干炒2分钟，加盐，红糖，雪利酒（可用米酒代替），15ml生抽和碎葱，炒好后盛入盘中。

步骤 7

把30ml油倒入锅内，加面条干炒2-3分钟，加入15ml生抽，炒匀后关火。

步骤 8

将炒好的面条倒入盘中，把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上，吃前拌一下，完毕！

味蕾时光 | 西班牙海鲜炒面的小贴士

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菜谱创建时间：2016-05-14 09:25:07