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记忆里的夜市排挡肉丝炒面的做法
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记忆里的夜市排挡肉丝炒面

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作者: 少年超
少年超

记忆里的夜市排挡肉丝炒面的用料

记忆里的夜市排挡肉丝炒面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切丝,加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切丝,淘洗几遍泡在水里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜洗净控干水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆芽冲洗干净控干水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒切丝,蒜切片,干红辣椒切段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的东西都准备好,炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝炒变色推到一边,放入蒜片和辣椒爆香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆丝控干水分放入锅里翻炒,放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开了放面条煮,煮到面条8成熟捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的,菜炒好,面也就好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条倒入炒锅里,用筷子打圈搅拌,把菜和面混合均匀关火

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配一碗清汤,就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面

记忆里的夜市排挡肉丝炒面的小贴士

1、炒面是浓油赤酱风味的,老抽少不了,不要怕黑乎乎的,味道好着呢 2、面条要用面条店里现压的那种,叫手工面或者小刀面的粗面,不是干挂面。 3、面条煮熟后直接倒进沥水篮里,对着凉水猛冲,面条速冷爽滑劲道不粘连。 4、炒菜锅是一直大火快炒,面条沥干冷水就倒进去翻几下就行了。两个锅一起,过程超级快的。 5、一定一定使用不粘锅,只要倒一点点油,绝对是提升厨艺的利器。不然黏糊糊的炒一大锅看着就没有食欲了。 6、外面吃的是有加味精的,我不喜欢用味精,没放。

菜谱创建时间:2016-03-12 21:43:10
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