水炒嫩蛋（勾氏私房菜）

作者： witchold

本来想吃蒸蛋羹，可是蒸耗时比较长，早晨时间太紧张，又不想吃油糊糊的炒鸡蛋。用水炒，嫩嫩的，快手、清淡。

用料

• 鸡蛋 2只
• 葱 4大片切末（可用2克黑胡椒粉代替）
• 香菜（可用洋葱、香椿、青菜替换） 一小棵切末
• 料酒 10克
• 盐 2克
• 水 50克

水炒嫩蛋（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加葱、香菜末、料酒、盐搅匀。

步骤 2

不粘锅加50克水中火烧开，倒入蛋液，待底部稍微定型，用铲子插底轻轻掀动。

步骤 3

待蛋液80%凝固即可关火，用锅的余热把鸡蛋炒熟出锅。

水炒嫩蛋（勾氏私房菜）的小贴士

1.要用不粘锅。 2.全程中火。 3.不要等蛋液全熟再关火，那样容易把鸡蛋炒老。 4.由于无油，需要在蛋液里加点有香气的菜末提香。不加也可以，就吃鸡蛋的原香也不错。

菜谱创建时间：2016-05-13 12:11:19