玫瑰苹果酱

作者： 耶耶贝贝

用料

• 苹果肉（去皮去芯） 500g
• 细砂糖 265g
• 柠檬汁 50g
• 玫瑰鲜花瓣 40g

玫瑰苹果酱的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

苹果去皮，去芯，切成8毫米见方的小丁，切的时候要快哟，以防果肉在空气中暴露过久氧化变色。切好的苹果肉加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 3

盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一夜，中途有时间的话拿出来翻拌一下。

步骤 4

花瓣捡择干净，视实际情况决定是否水洗，如果水洗可以用这种甩水篮把洗好的花瓣上的水甩出来，好用。没有这种甩水篮可以用手挤一挤花瓣把水挤出来。（此处图片借用做别的玫瑰花食物的照片，实际这次没有这么多花瓣哈）

步骤 5

把花瓣切碎。

步骤 6

切碎的花瓣加入糖渍苹果丁里

步骤 7

拌至花瓣浸在糖水中，中火煮沸后，小火继续熬煮，用木勺不时搅拌，以防果酱在锅底烧焦。

步骤 8

熬至果酱温度达到103摄氏度，苹果变成半透明状并染上玫瑰花色，汤汁剩下少量，汤汁稍变浓稠，关火。

步骤 9

趁热将果酱装入灭菌好的果酱瓶里。这个配方的材料用量，煮好的果酱大约装满两个250毫升的果酱瓶。盖好盖子倒扣至果酱变凉。

步骤 10

用来拌酸奶好好吃。我还打算用它来抹面包，和夹蛋糕……

步骤 11

玫瑰请用食用玫瑰，花店的玫瑰极有可能有保鲜剂和农药，请不要使用花店的观赏玫瑰。常用的食用玫瑰也有好几个品种，我这次买到的是滇红玫瑰（左）和墨红玫瑰（右），滇红颜色比较浅一些，比墨红香一些，但它也不是最香的玫瑰品种，但也还不错；墨红玫瑰颜色比较鲜艳，花朵比较耐运输，香味浅一些。我收到的滇红玫瑰里会有小蚜虫，花瓣因为运输掉落下来，所以使用前我才洗了一下；墨红玫瑰是一个个花苞，所以里面的花瓣很干净，所以我就没有洗。

步骤 12

左是滇红玫瑰+红富士苹果 右是墨红玫瑰+乔纳金苹果 红富士是脆苹果，乔纳金是粉苹果 所以熬出来质地和颜色都会有区别 红富士版的可以吃到酸酸甜甜脆脆的果肉，我更喜欢这个版本的。

菜谱创建时间：2016-05-11 22:09:40