【春播主厨文怡】酱肘子

作者： 春播

当肘子被切开的时候，那股纯纯的肉的香味立刻从肉的横截面冲出，质朴的香味无比真实，立刻唤醒对肉类的渴望，捏起一片咀嚼，登时两颊生香。肘子的皮富含胶原蛋白，吃起来也不腻，值得好好享用一番。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

用料

• 肘子 1个
• 生抽 20毫升
• 老抽 30毫升
• 桂皮 1段
• 大料 1颗
• 花椒 20粒
• 小茴香 10粒
• 丁香 4粒
• 香叶 1片
• 冰糖 20克
• 盐 3克

【春播主厨文怡】酱肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗净，去毛，凉水下锅，边加热边焯烫去沫。去除浮沫后清洗干净沥干备用。

步骤 2

将大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香放入调料包。

步骤 3

锅中放焯烫好的肘子，料包，倒入清水（水量没过肘子）。

步骤 4

放入生抽、老抽、盐、糖进行调味。

步骤 5

盖上锅盖，大火煮开后小火炖两个小时左右，炖到肘子软烂即可。

【春播主厨文怡】酱肘子的小贴士

1.肘子皮上的毛可以用镊子拔，如果觉得太麻烦可以在在火上烧一下。 2.炖肘子不用提前剔骨，带骨煮会更香。 3.炖好的肘子放凉之后装在保鲜盒里保存在冰箱冷藏，吃之前切片沾料汁吃。

菜谱创建时间：2016-05-05 11:33:52