红烧划水

作者： Yvonne徐

五一节去密云会朋友吃水库鱼，返城的时候，朋友又送了两条6斤重的水库花鲢鱼。家中两个人都喜欢吃鱼，今天先用鱼尾烧一道：红烧划水。 为什么一次做两条鱼尾？ 因为可以分餐，一人一份，各吃各的，相安无事。

用料

• 鱼尾 2条
• 小葱 5根
• 姜 5片
• 蒜头 10小瓣
• 黄酒 2大勺
• 老抽 1.5大勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 白胡椒粉 少许

红烧划水的做法步骤

步骤 1

鱼尾去鳞洗净擦干水分。

步骤 2

然后斜着打上花刀，在开口处抹上盐。 因为鱼太大，肉厚，这样处理，便于入味。

步骤 3

把辅料葱切段，姜切片，蒜瓣用刀拍松。

步骤 4

锅中倒入油，把鱼尾放入，煎至两面焦黄。

步骤 5

然后下姜片、蒜瓣及其它调味料和清水，烧开。水面要与鱼齐平。 转中小火烧大约15分钟，烧至鱼入味，汤汁浓稠稍干，撒小葱段即可。 喜欢鱼汤拌白米饭的，可以待汤汁略干就关火。

红烧划水的小贴士

草鱼、青鱼都适合做这道红烧划水。

菜谱创建时间：2016-05-03 17:32:59