芦笋炒牛肉

作者： 小米粥配长岛冰茶

快手菜。牛肉和芦笋都是营养丰富的食材，操作也很简单，上班族可以提前将牛肉腌好放在冰箱，下班回家后处理好芦笋很快就可以上菜。

用料

• 牛外脊 200g
• 芦笋 1把
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量

芦笋炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。

步骤 2

用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟

步骤 3

这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。

步骤 4

肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。

步骤 5

大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。

芦笋炒牛肉的小贴士

1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。 2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。 3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。

菜谱创建时间：2016-05-02 16:33:18