海鲜意面

作者： 刘斯坦

一道很容易，很快而且必然会成功的海鲜意面。意大利美食节目海边渔乡老爷爷亲自传授一辈子做海鲜意面的经验，非常厉害！

用料

• 意面/spaghetti/屎粑结蒂，5号 125g/40根/500g装四分之一包
• 番茄，越红越好，超红的串串圣女果最好 小番茄25~30个/200g
• 除了虾之外的什锦海鲜，青口肉，小章鱼，鱿鱼圈等随意 200g/一饭碗
• 虾 50g/约五只
• 罗勒草 罗勒叶5~8片
• 大蒜 大蒜3颗
• 小米椒 一个
• （不必须）帕尔玛奶酪/Parmesan Cheese 餐刀刮成粉末或片片，一小勺，10~20g
• （不必须）白葡萄酒 15ml，一勺
• （不必须）番茄酱 20g

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

贝壳去壳，虾去壳去虾线去虾头并从正中剖成两半； 大蒜拍碎切成末，辣椒切碎，罗勒草切成葱花状； 番茄切成一厘米大小的块块；圣女果番茄对半分即可。

步骤 2

煮意面，7分钟； 另取一小锅，面汤烧开时取用约一小碗(200ml)开水小火焖煮什锦海鲜，虾千万不要放进去煮，会老，会缩掉。直至汤汁成奶白色（约五分钟），不要烧干，至少保证100ml奶白色汤汁。

步骤 3

炒锅，放油，橄榄油最好，没有就菜油。放辣椒，大蒜，番茄煸炒，一边炒一边把番茄戳烂，最后完全变成番茄酱状态。

步骤 4

放入已经制好的什锦海鲜和其奶白色汤汁，放一小勺白葡萄酒。看看颜色，不够红的话加一些番茄酱增色，直至锅内色泽红亮，海鲜都染上红色。

步骤 5

往红色的酱汁里放入虾，炒三分钟断生即可，不要焖煮久煮。

步骤 6

放面，盐继续炒，搅拌均匀，酱汁变稠后关火。 放奶酪粉和罗勒叶用预热继续搅拌，奶酪粉融化后马上出锅，否则罗勒叶会烂，绿色就不鲜亮，甚至于出锅后再放奶酪粉和罗勒叶拌匀也可以。

菜谱创建时间：2016-05-01 06:18:19