香煎里脊排

作者： 吃货叶儿竹

炸猪排，平常百姓家饭桌上经常会出现的一道菜，特别孩子爱吃。但是，现在的物价飞涨，一块猪大排的成本也不菲。里脊肉排没有骨头且比大排价格便宜，而且肉质比大排更嫩，操作也比大排方便。多次实践下来感觉很棒，拿出来和大家分享一下。

用料

• 里脊肉排 一块（厚度约七八公分）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋液 半只鸡蛋量差不多
• 面粉 适量

香煎里脊排的做法步骤

步骤 1

里脊肉清洗干净，均匀切成三至四片薄片（考验刀功，我水平比较差，切得厚厚薄薄三片）。用厨房纸吸干水分，用擀面杖逐一正反面横向纵向敲打至面积增大三分之二，逐一正反面撒适量的盐和黑胡椒粉抹匀，放入碗中。然后倒入鸡蛋液和适量料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

干净空碗倒入适量面粉，取出冷藏好的里脊肉排，逐一均匀裹上一层薄薄的面粉备用。热锅热油，八分热时放入里脊肉排，大火炸至两面金黄色。

步骤 3

沥干油，装盘，可根据自己口味沾番茄酱吃，也可以不沾酱吃，都非常棒。这是一道快手菜，却一定会受孩子们的欢迎，而且没有骨头哦！很嫩很嫩的，两三岁有牙齿的小孩也能够吃哦。

菜谱创建时间：2016-04-26 11:55:26