酱汁鸭胸肉

作者： 吃货叶儿竹

最近，先生网购了好几包鸭胸肉，为了尽快消耗完毕，我在下厨房里搜了一下厨友的方子，基本为煎和烤两种做法。上周，我尝试了烤鸭胸肉吃，虽然味道不错，但还是感觉不够入味和肉质略干过老。于是，琢磨着其他做法，既能入味，又能锁住鸭肉水分。没想到，效果还不错，写出来和大家分享。

用料

• 鸭胸肉一片 300g左右
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 2勺
• 盐 1勺

酱汁鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉洗净，表皮上用刀划十字，划到肉即可，擦干水分备用。

步骤 2

用盐摸鸭胸肉，全部摸到位。

步骤 3

黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟。

步骤 4

取一干净玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀，放入鸭胸肉，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上，继续按摩两三分钟。盖上容器盖，放冰箱保存过夜。

步骤 5

热锅热油，将鸭胸肉放入锅内，中火煎至表皮金黄色，反面再煎三分钟，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟，中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片，转盘，淋上酱汁，摆上几片香菜叶点缀。

菜谱创建时间：2016-01-07 18:47:04