香蕉麦芬

作者： 浅_小可

麦芬蛋糕有着粗犷的外表，松软的内里组织，是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品，每次静下心来，慢慢享受于制作的过程，当它出炉的那一刻，于我而言每次都会有不同的惊喜，这是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程，喜欢它为我带来的惊喜。 一直以来都不喜欢泡打粉的，这次尝试着换成酵母，看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂，自己的喜悦感也在一点点膨胀，金黄色的香蕉麦芬，外皮甜甜的脆脆的，香蕉味浓郁，且没有了泡打粉的味道。最简单的麦芬，也可以演绎出别样的一番风情～

用料

• 低筋面粉 250克
• 香蕉 150克
• 牛奶 170克
• 酵母 6克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 杏仁片 适量
• 蔓越梅 适量

香蕉麦芬的做法步骤

步骤 1

牛奶加至温热，溶化酵母。

步骤 2

香蕉用勺子压成泥状，也可以带大颗粒。

步骤 3

香蕉泥中加入白砂糖、鸡蛋、玉米油搅匀。

步骤 4

再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉，快速翻拌，不要划圈搅拌。翻拌至无干粉状态就可以。

步骤 6

拌好的面糊，倒入杯子，8分满。

步骤 7

杯子盖保鲜膜，静置20分钟，略醒发一下。

步骤 8

二十分钟后，在蛋糕表面放适量杏仁片和蔓越梅装饰。

步骤 9

放入烤箱下层，烤箱设置170度，上下火，35-40分钟。

步骤 10

烤至表面颜色金黄，上色满意即可出炉。

步骤 11

成品图。

香蕉麦芬的小贴士

1香蕉一定要用熟透的，熟透的香蕉口感自然是好极了。 2牛奶温热便好，不要过热，过热会导致酵母失效。 3翻拌好的面糊，如图或者是再稍干一些都可以，但一定是无干粉状态。 4此配方量可做5个直径是8.8厘米，高度5厘米的杯子蛋糕，可根据自己情况酌量增减材料。 5烤箱不需要提前预热，温度太高，不利于酵母的发酵。如果你想提前预热，预热温度控制在150-160度。

菜谱创建时间：2016-04-09 17:24:22