砂锅深海鱼头煲

作者： 麥兜兜豬

此款砂锅深海鱼头煲类似于广式啫啫鱼头煲的做法。是每次去酒店必点的一道菜，回来研究了多方菜谱，自己总结改造了一下，虽谈不上惊艳，但也深受家人喜爱。

用料

• 深海鱼头 1000g
• 大蒜 1.5头
• 洋葱 半个
• 青红椒 各半个
• 腌制酱料：
• 红糖 两勺
• 姜丝 若干
• 盐 一小勺
• 酱油 一勺
• 汤汁酱料：
• 老酒或料酒 一小碗
• 酱油 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 一小勺
• 盐 两小勺
• 其他配料：
• 生粉 若干

砂锅深海鱼头煲的做法步骤

步骤 1

这里用的是老虎斑鱼头，先用腌制酱料腌两个小时以上

步骤 2

均匀拍上生粉

步骤 3

热锅，热油至冒烟

步骤 4

中火炸至金黄，捞出沥干

步骤 5

热砂锅，热油，放入大蒜煎至一点金黄

步骤 6

放入洋葱炒至软，出味

步骤 7

放入青红椒，搅拌均匀

步骤 8

放入炸好的鱼块，淋入混合好的汤汁酱料，盖上盖子大火焖10分钟

步骤 9

开盖拌匀即可

菜谱创建时间：2016-04-08 13:21:43