我爱返寻味菜式——塘葛菜鲫鱼汤

作者： 舅父新私厨

#寻味小知识#——【塘葛菜】，别名韩国菜，来自韩国思密达。啊，不对，别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜, 产中国南方各地，日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。全株均可供药用，性凉、味微苦、无毒；具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。

用料

• 鲫鱼 两条
• 塘葛菜 500g
• 姜 4片
• 蜜枣 2颗
• 油，盐 适量

我爱返寻味菜式——塘葛菜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

塘葛菜又名鸡肉菜，地里田边经常见到的野菜，小时候妈妈常摘回家煮汤喝。

步骤 2

鲫鱼洗净煎至两面金黄。煎鱼不破皮的秘诀就是放鱼下去之后小火慢煎，不要经常翻转鱼身。

步骤 3

塘葛菜清洗干净，根部最好不要去掉，因为去骨火的效果最好

步骤 4

锅内放适量清水，放入煎好的鲫鱼、姜片、蜜枣和塘葛菜。

步骤 5

大火烧开后转小火煲20-60分钟，调味即可。

我爱返寻味菜式——塘葛菜鲫鱼汤的小贴士

如果不喜欢放蜜枣，又想提高汤的鲜味，可以加入一小块瘦肉同煲。

菜谱创建时间：2016-04-07 16:12:50