咸蛋黄蒸肉丸

作者： 珊瑚的珊

只为记下我妈妈日常的自创食谱。

用料

• 猪肉（带点肥） 500克
• 咸蛋（生的） 两个
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 水 少量
• 糖 适量
• 鸡粉 适量

咸蛋黄蒸肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅

步骤 2

加入酱油（很少很少就够了，后面会加入咸蛋白，加多了会很咸）、鸡粉、糖调味

步骤 3

加入一个咸蛋的蛋清。蛋黄留用。加入生粉适量。

步骤 4

用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，期间少量多次加入清水（很少很少，不能多没经验的话就用水龙头冲湿手滴下的水流到肉馅处，如此两三次。），继续搅打至水分吸收。

步骤 5

直接用手摔打肉馅至起胶

步骤 6

打另一个咸蛋，蛋清弃用。切碎两个咸蛋黄，拌入肉馅。

步骤 7

挤成小个的肉丸，上锅大火蒸熟。

咸蛋黄蒸肉丸的小贴士

肉丸不要挤太大，不然不容易熟，里面熟了，外面已经蒸老了。 不要放太多酱油，甚至可以不放酱油。咸蛋白按个人口味增减。没把握宁愿少放点。 还是说明一下，咸蛋是没煮熟的咸蛋，咸蛋白=没煮熟的咸蛋清

菜谱创建时间：2016-04-04 22:52:08