富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）

作者： 富泽商店

绵密香甜的樱花卡斯提拉（长崎蜂蜜蛋糕），加入了麦芽糖，烤好后稍微放置一段时间后更加紧实润口。作为春日的下午茶点再好不过了。

用料

• 鸡蛋 4個
• 白砂糖 120ｇ
• 高筋面粉 100ｇ
• 麦芽糖 40ｇ
• 开水 20ｇ
• 盐渍樱花 30ｇ
• 食用色素（红） 適宜
• 模具
• 15×15方形模具 1個
• ※麦芽糖可用蜂蜜代替

富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放置至常温。

步骤 2

在模具里敷上烘焙纸。

步骤 3

大锅加开水烧开。

步骤 4

将盐渍樱花洗净，用水泡30分钟去除盐分。

步骤 5

将高筋面粉过筛。

步骤 6

烤箱预热180℃。

步骤 7

将鸡蛋和白砂糖放入大碗中隔水加热， 一边用电动搅拌器由低速—高速搅拌起泡。

步骤 8

搅拌至白色细腻状。(约5分钟）

步骤 9

麦芽糖在热水中融化， 慢慢加入（2）中，一边继续搅拌。

步骤 10

将高筋面粉分3次加入， 用搅拌器低速搅拌均匀。

步骤 11

加入食用色素。

步骤 12

撒上去除盐分的樱花，用搅棒搅匀。

步骤 13

将面糊倒入模具，倒入约10cm高时 稍微将模具在桌上磕两下， 好去除其中的空气。

步骤 14

用牙签插至底部划几道。

步骤 15

放入180℃的烤箱，1分半后取出， 用喷雾器喷上水。

步骤 16

重复步骤（8）。

步骤 17

在180℃的烤箱里烤制10分钟， 直到表面烤出颜色。 再盖上锡纸烤制40—50分钟。

步骤 18

插入竹签再抽出蛋糕不会粘在上面即可。将蛋糕脱模，在表面盖上烘焙纸或保鲜膜， 倒过来放置。

步骤 19

降温后裹上保鲜膜放置2天， 让蛋糕变得紧实绵密。

步骤 20

完成！

富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）的小贴士

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菜谱创建时间：2016-04-03 16:07:57