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Q版-南宁醉鸭 (家常版)的做法

Q版-南宁醉鸭 (家常版)

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作者: Q版-国产007
Q版-国产007
这次推出一道桂菜经典——醉鸭,无论是其名字,还是老少皆宜的口味,都很适宜出现在除夕夜“酒不醉人人自醉”的年夜餐桌上。其做法是综合了粤菜和淮扬菜以及南宁本土的整鸭做法于一身。本人经过几次试验改良为家庭少油版本,不用按部就班,也是属于我的特色保留菜品,大家也做起试试看~~~呵呵呵

用料

Q版-南宁醉鸭 (家常版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料图1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料图2

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料图3

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半只鸭子放点生抽~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂抹鸭身均匀上色~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2两油烧热后转中火~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎炸鸭(炸滴目的是让鸭子的肥油脂出来,不腻)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻身淋油-让皮更酥(过程大概2分钟这样)~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭头也一样~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起码入高压锅内~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入红枣和香菇~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅里小火放2茶匙糖炒糖色~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸香香料~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入2个饭碗的水,1茶匙盐,2茶匙老抽,2茶匙蚝油转大火~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧煮开以后关火~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水汁倒入高压锅的鸭子里~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电子高压锅选择30分钟的蹄筋档(煤气灶:普通高压锅40分钟,普通蒸锅一个小时)~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把要围边的蔬菜(自己选择当季时令菜)焯熟~~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅下气就装盘,成品图~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

# 我2002年的作品对比~

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

Q版-南宁醉鸭 (家常版)的小贴士

家庭式做一整只鸭子最好不要超过4斤,人少的2-3口之家可以用超市常见的鸭腿肉来做~~醉鸭用筷子一夹即骨肉分离、味道鲜香,肉酥骨烂,咸甜酱色适宜不愧称得上是广西南宁传统喜庆宴席上的一道大菜哟~ 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

菜谱创建时间:2016-04-01 16:25:47
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