清爽酸奶版提拉米苏

作者： 跳姑娘

一直认为提拉米苏是非常重口味的甜点，也真心受不了外面卖的提拉米苏的甜腻劲ಥ_ಥ，所以努力琢磨出了这一款用滤干酸奶代替马斯卡彭的提拉米苏，清爽不腻（才怪），连咸食派都会爱上它ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

用料

• 蛋黄 2个
• 无糖酸奶（滤干） 180g
• 淡奶油 80g
• 柠檬汁 30ml
• 细砂糖 30g
• 手指饼干 8根
• 浓缩咖啡 一杯
• 百利甜酒 1勺
• 吉利丁 5g
• 8寸方形保鲜盒一个
• 巧克力粉少许

清爽酸奶版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备一锅热水，吉利丁片用水泡软，蛋黄和细砂糖混合。

步骤 2

热水加热到出现小气泡关火，隔水打发蛋黄液，打发至砂糖融化，蛋黄液发白粘稠。离水冷却。

步骤 3

淡奶油加入柠檬汁，打发至出现清晰纹路，加入滤干的无糖酸奶，继续搅拌大约3分钟。

步骤 4

将泡软的吉利丁沥干水分，用耐热容器隔水加热（或用微波炉15秒）至融化，并冷却到体温。

步骤 5

将冷却的蛋黄液倒入奶酪糊搅拌均匀，并加入吉利丁液轻轻搅拌。奶酪部分就做好了

步骤 6

浓缩咖啡加上百利甜酒，倒进浅盘备用。在容器底部倒上一层奶酪液，然后将手指饼干快速的在咖啡里滚一圈，并平铺在奶酪液上。平铺好后倒上第二层奶酪液，再重复以上步骤，直至装满容器。

步骤 7

冷藏4-6小时，潵上巧克力粉即可开吃。

清爽酸奶版提拉米苏的小贴士

1,酸奶一定要用自制哒！市售酸奶多数都使用了增稠剂，滤！不！干！发酵酸奶如果是特别酸的柠檬汁记得减量。 2,说真的我觉得30g糖已经是我的极限惹，爱吃甜的请加加加，不爱的请减减减，不纠结。 3,关于酒的部分，正统的提拉米苏是用的咖啡甘露酒，也有用朗姆的，up主还吃过国酒老窖版的，惊为天人(*´﹃｀*)。所以有兴趣的厨友们可以多尝试几种酒，当然你也可以不要酒。 4,没有意式浓缩咖啡就用咖啡粉，2勺粉加20ml热水就行

菜谱创建时间：2016-03-31 19:18:02