准备一锅热水,吉利丁片用水泡软,蛋黄和细砂糖混合。
热水加热到出现小气泡关火,隔水打发蛋黄液,打发至砂糖融化,蛋黄液发白粘稠。离水冷却。
淡奶油加入柠檬汁,打发至出现清晰纹路,加入滤干的无糖酸奶,继续搅拌大约3分钟。
将泡软的吉利丁沥干水分,用耐热容器隔水加热(或用微波炉15秒)至融化,并冷却到体温。
将冷却的蛋黄液倒入奶酪糊搅拌均匀,并加入吉利丁液轻轻搅拌。奶酪部分就做好了
浓缩咖啡加上百利甜酒,倒进浅盘备用。在容器底部倒上一层奶酪液,然后将手指饼干快速的在咖啡里滚一圈,并平铺在奶酪液上。平铺好后倒上第二层奶酪液,再重复以上步骤,直至装满容器。
冷藏4-6小时,潵上巧克力粉即可开吃。
1,酸奶一定要用自制哒!市售酸奶多数都使用了增稠剂,滤!不!干!发酵酸奶如果是特别酸的柠檬汁记得减量。 2,说真的我觉得30g糖已经是我的极限惹,爱吃甜的请加加加,不爱的请减减减,不纠结。 3,关于酒的部分,正统的提拉米苏是用的咖啡甘露酒,也有用朗姆的,up主还吃过国酒老窖版的,惊为天人(*´﹃`*)。所以有兴趣的厨友们可以多尝试几种酒,当然你也可以不要酒。 4,没有意式浓缩咖啡就用咖啡粉,2勺粉加20ml热水就行