1、牛腩切成2厘米方块洗净控干水分,土豆切块状水中浸泡十五分钟。 2、锅中放入一碗水煮开后倒入牛腩焯一下,水开牛腩变色后捞出清洗控干水分。 3、另起锅加热后放入少许油加热后放入八角、桂皮、生姜、干辣椒煸香,放入焯好水的牛腩煸炒一会,然后放入少许黄酒、酱油。 4、把牛腩倒入放了开水的炖锅,大火煮开转小火炖一个半小时左右,放入土豆,用中火炖到土豆和牛腩都是你喜欢的熟度就可以了,这时候尝一下味道,如果感觉淡了可以适当加入一点盐。
装盘可以开吃喽,当然你用炖锅端上桌吃起来会更爽,这土豆吸收了牛腩的鲜香味后那个好香好鲜哦。
我家孩子喜欢吃带点辣的,所以在放入酱油后我放了2只干辣椒,炖牛腩时间可以根据自己的喜好增加时间,喜欢特别酥烂的可以适当增加十多分钟,喜欢甜的可以在收汁时加入少许白糖,那样汤汁更浓郁。