天然酵种香蕉果干软欧

作者： leibaobao00

这个软欧果香味浓郁，外脆内软，关键是没有传说中的酸味，超级好吃啦啦啦！天然酵母宝宝，我会一直养着你的😍 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。 没有红糖粉就用白砂糖，或者红糖用开水泡开晾凉，再用。

用料

• 天然酵种(粉水比一比一) 160克
• 高筋粉 180克
• 红糖粉 15克
• 盐 3克
• 香蕉果肉(熟一点的，弄碎) 90克
• 水 30克
• 无盐黄油 9克
• 果仁(您喜欢的) 60克

天然酵种香蕉果干软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入果仁揉匀。 Ps:天然酵种是全麦的，所以不能揉到完全。

步骤 2

室温发酵至两倍大。

步骤 3

排气，折叠几次，松弛20分钟，操作用适量干粉。

步骤 4

松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。

步骤 5

对折。

步骤 6

用手掌侧面将面团上端接口处外面面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。

步骤 7

面团纵向摆放，再次对折。

步骤 8

接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。

步骤 9

收口向上，裹干粉，放入藤篮进行最后发酵。38度左右的温暖湿润处。

步骤 10

发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。

步骤 11

烤箱中层烤约20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12

如果有石板蒸汽烘烤的话，效果会更好。

步骤 13

冷掉的话，稍微加热一下，那味道简直太美味了！

步骤 14

又做了一次。

天然酵种香蕉果干软欧的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2016-03-25 14:47:50