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四川麻辣牛肉干的做法
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四川麻辣牛肉干

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张骁骁要happy

四川麻辣牛肉干的用料

四川麻辣牛肉干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉洗净切块飞水,加一根大葱和几块姜片去腥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去了血水的牛肉在冷水中洗干净重新放入砂锅,加姜片,八角,三奈,花椒,陈皮,炖煮一个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炖牛肉的时候洗一下芝麻,放锅里炒香,注意火候

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花椒粉,海椒粉,白胡椒粉,肉桂粉在锅里混和炒香,和芝麻放一个碗里备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起牛肉切条,个人不喜欢麻辣牛肉里嚼到香料特别是八角的味道,所以香料全部滤起扔掉,牛肉汤留着备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,辣了以后把切好的牛肉条放进去煸干,喜欢软的口感不要煸干,煸干的更干更利于保存,口感个人觉得软的好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加冰糖上糖色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老抽生抽,觉得味道不够的还可以加盐,把炖煮的牛肉汤倒进去一直烧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到汤汁烧干油色清亮变小火,把步骤3、4准备的调料倒下去炒出香味关火。同样道理需要软软的口感不要把汤汁收干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷了就可以吃了

四川麻辣牛肉干的小贴士

1、花椒粉、辣椒粉、冰糖、生抽、老抽和盐是看个人口味,可多可少; 2、其他调料只需要一点点; 3、步骤八加汤汁炖煮的时候如果喜欢软一点就多炖一下,在这个过程中还可以不断调整咸味和甜味; 4、最后倒入步骤三、四的调料时注意火候,不要炸糊了; 5、油多一点,到时候泡着牛肉干才香; 6、喜欢吃软一点的就不要煸太干,汤汁也不用收太干

菜谱创建时间:2016-03-22 13:57:57
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