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简易快手的中式糕点—红豆酥的做法
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简易快手的中式糕点—红豆酥

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作者: 唐8璐
唐8璐

简易快手的中式糕点—红豆酥的用料

简易快手的中式糕点—红豆酥的做法步骤

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步骤 1

制作油皮。先把面粉和白砂糖混合,加水。注意要一点一点加,边加边搅拌,至面团刚好无粉状就可以了,不要加太多水。再加一些黄油,也是少量,混合到面团中以后面团会更加柔软,所以之前加水的时候要注意不要超量,哪怕水少了后面再加都可以,千万不能多。

步骤 2

制作酥皮。低筋面粉,黑芝麻糊粉,融化的黄油,混合搅拌。搅成的面团会比油皮稍软一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮和酥皮各等分成5份,揉成圆团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮擀平,包入一个酥皮面团,收口可以像包包子一样。包好所有之后盖上保鲜膜松弛15分钟。(松弛一定不能省略,决定了成品的口感,以及后续步骤的操作难易)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团压平,擀杖上下反复擀,擀成牛舌状,即中间宽,上下两头窄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上倒下卷起来,收口朝下放在案板上。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面卷再次擀平,卷起。这一次要擀的薄一些,以保证卷的圈数足够,卷的圈数决定了最后表皮上的螺旋花纹的圈数。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出面卷从中间一刀切成两半,切口处就能看到螺旋状的花纹啦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的半个半个的面卷擀成圆饼,这个时候自己看面饼哪面的花纹好看些,就把哪面留在外面,把丑的留在里面,包住豆沙馅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅根据自己的口味调,我是把白巧克力和白砂糖化开,拌进煮好的红豆里,搅拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包的时候收口还是可以像包包子一样,不会的话随便收口,无所谓的,最后把收口朝下就可以,烤出来只要内馅不露出来就没关系。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170摄氏度/350华氏度。中层烤25分钟。蛋液可刷可不刷,根据自己的喜好决定。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢吃不太甜的,所以做的过程中放的糖不多,但是男朋友爱吃甜的,所以加了一个蘸酱来满足甜食爱好者的口味。cheddar cheese酱,牛奶少量(多了会稀),枫糖浆少量(多了会苦),白糖少量(中和cheese的咸味),混合加热,至粘稠状即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

简易快手的中式糕点—红豆酥的小贴士

买得到红豆沙的可以直接买来用。我是因为没有买到所以只能自己做。

菜谱创建时间:2016-03-20 22:23:52
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