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砂锅牛仔骨的做法
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砂锅牛仔骨

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作者: 亦泊亦安
亦泊亦安

砂锅牛仔骨的用料

砂锅牛仔骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛仔骨买回来以后用清水清洗干净,去除血水。用厨房纸巾吸干水分,用刀切成3-4厘米的段,相当于一块骨头一段。用黑胡椒少许、料酒四勺、蚝油5-8勺,蚝油要多放,老抽三勺,抓匀入味一小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切成三四厘米左右的大块,不能太小出锅就烂掉了。大蒜拨好无需切小,胡萝卜切滚刀块,青红椒切块。所以蔬菜块都要大否则出锅就会烂掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅洗净擦干锅内水分,倒入一大勺橄榄油,把砂锅周围都抹到,以免炖的过程中粘锅。小火加热,放入大蒜炒至出香,加入胡萝卜炒一下,把牛仔锅一片片铺在上面,铺一层,撒一层洋葱,铺一层牛仔骨放一层洋葱。我的砂锅比较深,那种圆的浅砂锅比较好,铺完把腌牛仔骨的汁一并倒入,如果没有汁,要加一些蚝油进去,料酒老抽少许。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火15分钟。(不用担心不加水锅会干掉,牛仔骨和蔬菜都有水分,不开大火足够烧15分钟了)中途打开锅看一下是否出汤溢出来,最后五分钟加入青红椒,半掩锅盖炖但不要翻动牛仔骨。15分钟后就可以吃啦!

砂锅牛仔骨的小贴士

不可以开大火会让肉质变硬,时间也不能太长也会让肉质变硬,和煎牛排一样的道理,如果吃的时候你觉得咬不动请参考这两个因素。 蚝油是香味的重点,要多放。 15分钟蔬菜会特别软烂,如果你出锅好想找到蔬菜的影子,请块一定切大一些,汤汁拌米粉特别美味。

菜谱创建时间:2016-03-19 12:54:15
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