红烧肉丸

作者： Jason妈

用料

• 肥瘦猪肉馅 250克
• 荸荠 6个
• 葱姜 适量
• 小油菜 4颗
• 料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1枚
• 绵白糖，菊花冰糖 适量

红烧肉丸的做法步骤

步骤 1

肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀

步骤 2

荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中

步骤 3

炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)

步骤 4

肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油

步骤 5

取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀

步骤 6

大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟

步骤 7

青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底

步骤 8

30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面

菜谱创建时间：2016-03-18 18:03:36