牛肉馅肉卷

作者： JoanMa

用料

• 牛肉馅 10元
• 小香葱 三根
• 芝麻 一小捏
• 耗油 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺

牛肉馅肉卷的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，把发酵粉用温水搅开，然后一点点加入面粉中，边加边用手搅拌，直到面粉基本都搅到一块。开始用手用力揉面直到面有硬度，边揉边磁着盆上的干面粉，做到“三光”盆光面光手光，这次我做到了！哈哈～

步骤 2

这是揉好的面团放了一晚上后的样子，气温不是很高发酵的不是很好。

步骤 3

牛肉馅里放入老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，调料一勺，甜面酱一勺，白芝麻一勺，然后带上一次性手套开始搅拌，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制。

步骤 4

面团太大就先切成小块开始揉，说是可以帮面排气，揉光后开始用擀面杖擀成圆形，不要太薄，否则卷肉后容易烂。

步骤 5

小香葱切小段放入腌制好的牛肉馅中搅拌均匀，还可以滴几滴香油再搅拌，会更香些。然后闻闻或尝下咸淡再考虑是否需要放盐，味道稍微咸点会吃着香。

步骤 6

把搅拌好的牛肉馅平摊到擀好的面饼上，可以用勺子弄均匀些。

步骤 7

肉馅平铺均匀后开始卷饼，边卷边用手稍微捏着，使面卷的紧一些。

步骤 8

卷成后的肉卷放置20分钟左右进行第二次发酵，最好肉卷下撒点干面粉以防粘到案板上。

步骤 9

用刀把肉卷切成一个个手掌大小，小一点看着比较有食欲。

步骤 10

把切好的肉卷放入冷水锅中蒸20分钟之后就成这样子了，看着是不是很有食欲！蒸好后不要急着掀锅盖，放两三分钟降会温再拿出肉卷。

牛肉馅肉卷的小贴士

1、面揉好后一定要放最少四五个小时才能再进行后面的步骤，夏天气温高可以发面缩短时间。 2、肉馅最好腌制一小时以上会更入味点。

菜谱创建时间：2016-03-17 21:19:54