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金灿灿的小烤鱼「厨娘物语」

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金灿灿的小烤鱼「厨娘物语」的用料

金灿灿的小烤鱼「厨娘物语」的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀沿着黑鱼的背部划开,将鱼一分为二。(烤鱼最好要用现杀的活鱼,肉质才好!大家可以去超市或者有卖活鱼的菜场,我就是去菜场让老板帮忙现杀去鳞去内脏弄干净再带回来的~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀斜着在鱼身上划出等间距的小口,方便腌制时候更加入味,烤的时候鱼也不会翘起来!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上姜丝、鲜辣粉、盐和料酒腌制20分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待腌制的时候就可以来切想吃的配菜啦!因为是金灿灿的烤鱼,我选的蔬菜也是白黄色哒!藕切片,黄椒、魔芋切块,金针菇去根~(大家可以根据自己的喜好切自己爱吃的蔬菜)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的鱼放入烤盘,正反面都均匀的刷上橄榄油(这一步油可以多刷一些,烤出来的鱼才不会干哦)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼放进预热好的烤箱,200度25分钟(温度和时间根据鱼的大小调节,大的鱼相对要烤久一点~)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼放进预热好的烤箱,200度25分钟(温度和时间根据鱼的大小调节,大的鱼相对要烤久一点~)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来做酸酸辣辣的炒料。洋葱切丝,酸菜切小块、泡椒切丁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油,依次加入蒜、泡椒、海南黄辣椒酱和酸菜煸出香味~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水、生抽、醋和适量的盐、糖调味。(一定要记得尝一尝哦,整体味道是酸酸辣辣哒,比平常口味稍微咸一点就可以了。有些酸菜会很咸,可以不用放盐。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入切好的配菜,翻炒至熟,最后倒入一些香油增加香气~(哈哈这时候整个屋子都会特别香!)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼从烤箱拿出,把炒好的食材铺在烤盘内(鱼下面可以垫一些配菜,再烤的时候,鱼的汁水会渗透到配菜里,更加鲜美!)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把酸酸辣辣的汤汁均匀的浇在鱼上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入烤箱200度,5分钟左右,烤至鱼的表皮酥脆~(这一步一定要哦,再烤可以让鱼更入味,表皮变脆也更香。和上次教大家做小烤鸡,和配菜再进烤箱烤的原理是一样哒)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把烘香的花生和白芝麻撒在烤鱼上,再放上香菜!就可以开吃啦~(其实再浇上一些热油会更香哟~因为是少油版,我就没浇热油,童鞋们根据喜好操作!)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤鱼,简直完美!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2016-03-17 15:16:55
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