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糖醋排骨「厨娘物语」

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糖醋排骨「厨娘物语」的用料

糖醋排骨「厨娘物语」的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备500g肋排,均匀切块备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片。锅内倒入清水,放入排骨和姜片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖炒出糖色,放入排骨。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜片炒出香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入300ml热水。(厨娘tips:炖肉一定记得加热水,全开的最好哦!冷水会让排骨收缩肉质变硬)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在我们做调味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(厨娘tips:妈妈从小教我的秘方:按着比例123来放,味道刚刚好!嘿嘿是不是很好记~)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待的时间可以烧一锅饭。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖转大火收汁。(厨娘tips:这一步完全根据喜好来,我喜欢浓稠一点的就收的久一点,喜欢汤汁多的就收少一点哦)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1g盐,翻炒均匀。(厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇入锅内剩下的酱汁,撒上白芝麻~(厨娘tips:汤汁千万不要忘咯,白芝麻也不能少)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上一碗白米饭~

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖醋排骨就做好啦,开吃吧~

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2017-09-11 14:16:46
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