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细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法的做法
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细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法

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细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法的用料

细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化到可以用手指按下去的程度后,用手动打蛋器略搅散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的糖粉拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入蛋白(室温,无需打发)拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛后加入拌匀,原色面糊就做好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据图案需要加入食用色素,放入裱花袋或用油纸卷成的圆锥形纸袋里,就可以在铺好图样和油布(硅胶垫、油纸均可)的烤盘上绘制图案了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打印好的图纸放在透明硅胶垫或油布下,先用黑色面糊勾边。 ☆ 天气热室温高的情况下,面糊里的黄油可能会融化,最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟,让面糊凝结一下,再画其它颜色,这样可以避免两种颜色糊在一起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用彩色面糊填色,要填充的细致一点,面糊稍厚些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图案画好后,放在砧板上进冰箱冷藏,待蛋糕体面糊制作好之后,把绘制图案的硅胶垫或油纸从冷藏室取出,放进烤盘,再倒入蛋糕体面糊,就可以进烤箱烘烤啦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铛铛~收工!

细腻零消泡彩绘蛋糕卷图案面糊制作方法的小贴士

♥这里说的都是很重要的事,针对一直焙友常问的问题做出提示,请各位认真看看吧,一些小问题都可以避免再问了。♥ 1. 此配方蛋白无需打发,直接加入。为了便于和油类混合,请将蛋白保持室温。 2. 调制彩色面糊的色素可以使用水性色素(能用在奶油里的基本都可以),但尽量不要选用太稀太多水的,色素太水的话可以考虑增加点儿低粉,让面糊保持粘稠,不然图案可能会晕开。 3. 绘制图案时,外轮廓勾边可以稍厚些,太薄的话烤好后图案容易脱落。 4. 绘制图案时,裱花袋挤出的面糊要一行挨着一行,裱花袋口可以稍剪大一点,不要使劲挤捏裱花袋,压力大容易有气泡。 画完后可以小心的拎起油布or油纸,看看背面的图案中是否有气泡,如果有,可以用裱花袋嘴小心的整理一下消除气泡,这样做的图案就会细腻好看了。 5. 天气热室温高的情况下,面糊里的黄油可能会融化,最好每画完一种颜色就放进冰箱里几分钟,让面糊凝结一下,再画其它颜色,这样可以避免两种颜色糊在一起。 6. 我们用来当作画纸的东西,可以是油纸、油布或硅胶垫,各种尝试后我找到了个最好用的工具——透明硅胶垫。既容易揭出平整完美的毛巾面,又有很好的透明度,便于绘制图案。 工作室有了自己定制的透明硅胶垫,尺寸厚薄及材质均根据自己的制作经验调整到最合适的状态,链接在此。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-12975677818.2.gs7lgg&id=542073562830 链接若打不开,请复制链接到浏览器地址栏打开。或在淘宝搜索店铺: nancycakes,店铺内搜索硅胶垫即可。 7. 最后说句废话,用这个面糊绘制好图案后,无需进烤箱烤制,只需要放入冰箱冷藏5-10分钟,待表面凝结,就可以倒入蛋糕糊一起进烤箱了。 其实,这里说的话菜谱里大多有提到,拜托大家认真阅读,要相信自己,不依赖任何人,只要认真专心就能做出满意的东西。

菜谱创建时间:2016-03-17 01:21:52
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