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完美戚风蛋糕的做法
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完美戚风蛋糕

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糖莞尔儿烘焙馆

完美戚风蛋糕的用料

完美戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将室温的鸡蛋进行蛋黄和蛋清分离,然后准备好所有的配料。

步骤 2

把40g水倒进蛋黄里有蛋抽搅拌均匀,然后倒入40g植物油用蛋抽搅拌均匀,一定要轻、快,顺着一个方向搅拌。

步骤 3

在蛋黄里筛入低筋面粉,然后用蛋抽搅匀至无颗粒,细腻光滑,这样蛋黄糊就做好啦,放在一旁备用

步骤 4

蛋清用打蛋器打至9分发,在打蛋清的过程中,细砂糖要分三次加入蛋清中。

步骤 5

打好蛋清后,开始预热烤箱120度就可以。这个时候讲蛋清分三次跟蛋黄糊拌匀,一定要翻拌,千万不要胡乱搅,翻拌 翻拌 翻拌。重要的事情说三次。

步骤 6

拌好以后,把蛋糕糊倒入活底模具中,放入烤箱最下层烤,上下火150度烤30分钟,当然也要根据你自己的烤箱调整温度,小火慢烤不容易裂哟。

菜谱创建时间:2016-03-16 17:10:40
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