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港式腊味萝卜糕的做法
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港式腊味萝卜糕

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作者: 玩活生活馆
玩活生活馆

港式腊味萝卜糕的用料

港式腊味萝卜糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料集合图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜去皮后擦丝。擦丝出的水也不要扔,都放在盆里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘米粉、澄粉混合后加入550ml的水,搅拌均匀,基本搅拌到所有的粉都没有大块的粘连就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海米洗净备用,腊肠先用微波炉高火打一分钟,然后切丁备用,用量根据自己的喜好自行掌握

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅开小火,放入腊肠,慢慢煸出里面的油;然后把海米下进去,炒到金黄色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将萝卜丝连带出的汤一起倒进去开始翻炒,然后加入糖20g,盐10g,白胡椒10g,翻炒至萝卜丝变软,七八成熟即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,把之前搅拌好的粘米粉与澄粉倒进锅里,跟炒好的料混合在一起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤7的混合物装入耐热的容器,大火上汽后蒸45分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后,脱模、切片、平底锅里放少许油,小火煎至两面金黄就可以吃了!剩余的可以放冰箱,想什么时候吃就什么时候吃。

港式腊味萝卜糕的小贴士

• 萝卜丝擦得越细越好,因为这样比较容易熟。长度大概5-7cm为佳,这样搅拌起来比较容易,其实擦丝擦得长了也没关系,我们有刀,KUANGKUANG切一下就ok。 • 粘米粉和糯米粉不是同一种东西,我们用的是粘米粉选购的时候一定要看仔细。澄粉一般做水晶类的点心必须,像我们常吃的虾饺和冰皮月饼,其实就是无筋的小麦粉。 • 粘米粉和澄粉开始混合的时候会结块,要有耐心,只要多搅拌一会就好了。 • 我用的萝卜去皮后大概750g左右,所以配了相应的粘米粉、澄粉和水,大家根据比例添加。炒料时用的调料也是基于原料重量的基础上,整体的调味不会咸,偏清淡,大家可以根据口味调整。这次腊肠我用了4根,抓了两大把海米,自家吃的料一定要足。 • 耐热的容器可以是乐扣的玻璃饭盒,也可以用普通的碗,或者做蛋糕的模具。 • 萝卜糕可以加热直接吃,煎过更好吃。可以配番茄酱、甜辣酱或者你喜欢的任意一款酱料。 • 萝卜糕的配料除了海米腊肠,还可以加用香菇、瑶柱、虾仁等等,只要你想得到就可以加进去试试。 大部分茶餐厅里都有道很大众的菜——XO酱炒萝卜糕,受此启发,我们也可以拿自己喜欢的配菜跟萝卜糕一起炒,一道专属于你的菜式就酱紫诞生了哦。

菜谱创建时间:2016-03-16 15:26:41
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