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自制柠檬酵素的做法
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自制柠檬酵素

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作者: 玩活生活馆
玩活生活馆

自制柠檬酵素的用料

自制柠檬酵素的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干,注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮,然后拿着软毛刷刷一下,冲干净,但是也不用洗得很彻底,完全无菌会影响活性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬切片,尽量薄(很考验刀工哟)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了醋的酵素别有一番风味,可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋,醋要选择纯粮食酿造的,超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵素在装完瓶后制作过程并没有结束,还需要后期维护。放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用,比例随意、丰俭由人。

自制柠檬酵素的小贴士

1、酵素是什么?酵素这个词是从台湾地区过来的舶来语,其实就是我们小时候生物课上学到的“酶”,它是存在在每个人体内的,是一种催化剂,支配着我们的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程,但是一种酶一般只能催化一种或一类食物 2、 大部分宣传说喝酵素,可以美白,通便、促进先陈代谢、减肥、抗癌等等,因为没有数据和研究支持,对功效我持保留意见,个人认为不用去强求效果,觉得好喝自己做得喝起来放心也是收获。关键要坚持,只要是好东西,总会获益! 3、各类宣传会说酵素发酵得越久效果越好,因为不考究效果,只是单纯得把它当作亲手制作的一种饮料,所以一般从开始制作后发酵一个月就可以饮用,不用非得赋予它那么多意义。 4、自制酵素一定要确保容器和食材的洁净,无油无水,不然辛苦制作的酵素可能会发现霉变。 自己做酵素推荐柠檬,因为柠檬是天然的防腐剂,自身又富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,而且容易保存。对于爱美的女生来说柠檬还是美白圣物,同时柠檬又是感光物质,千万不要在白天或者太阳暴晒的时候喝柠檬水! 汁水丰富的水果都可以用来做酵素,酵素不用非得单一,复合水果酵素据说更好哟,为了确保发酵期内不发生变质,建议无论做什么酵素都要加入15%左右的柠檬,可以看成是天然的防腐剂 柠檬的味道,冰糖的味道,米醋的味道,发酵的味道,时间的味道,岁月愈久,味道愈浓,喝一杯手作酵素,丈量一下光阴的脚步!

菜谱创建时间:2016-03-21 21:02:28
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