豆腐脑

作者： _梦瑶

这个是我家大爱！一年四季都受欢迎！放点香葱榨菜，生抽、麻油、皮蛋！美味无限啊！

用料

• 黄豆 150克（干的）
• 水 1300-1400克（泡好的黄豆+水）
• 内脂 3克
• 调料
• 香葱 适量
• 榨菜 适量
• 生抽 两勺
• 麻油（香油） 适量
• 油泼辣子 适量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆+水，一共1300-1400克！（黄豆泡8~12小时）放粉碎机打！过滤！撇去泡沫！煮开！（三次）

步骤 2

内脂按照豆浆的多少来决定！400克豆浆1克内脂！我这点豆浆用3克内脂！

步骤 3

豆浆煮好后，关火！用20克温水化开3克内脂，倒入木桶内胆里！

步骤 4

豆浆90度的时候，从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下！马上盖上盖子！静置20分钟！

步骤 5

吃之前放入喜欢的榨菜、香葱，和生抽麻油！喜欢吃辣的可以放点油泼辣子！放点变蛋（皮蛋）也很好吃的！

步骤 6

做了几次，发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃！嫩！

步骤 7

上面两张照片都是1300做出来的效果！

步骤 8

用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌！完美！春夏秋冬饭桌的好伴侣啊！

步骤 9

做了几次感觉用1300-1350（泡好的黄豆+水）的量更好吃！

步骤 10

这个是16的内桶，用了75黄豆，（黄豆+水700），内脂用1.5克，磨好的豆浆我称了一下，是700不到一点点，做出来一顿正好！22的内桶有点大了！ （最后这个是16的内桶，是上面方子一半的量！）

步骤 11

150黄豆，打好是1400豆浆（不够可以加水）

步骤 12

1400豆浆（撇去泡沫后的分量）做出来的效果！

步骤 13

20的木桶，150黄豆，全部打好1400豆浆。做出来就这个效果！

豆腐脑的小贴士

一定要用带盖子的容器！保温！这样成功率高！ 黄豆+水别超过1300克！ （做了几次发现1400克也很好，特嫩！） （1300～1400的水，水的多少，直接影响豆腐脑的嫩度！喜欢口感老一点的，可以少放点水！自己灵活选择！）

菜谱创建时间：2016-03-14 18:02:06