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豆腐脑的做法
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豆腐脑

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作者: _梦瑶
_梦瑶

豆腐脑的用料

豆腐脑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的黄豆+水,一共1300-1400克!(黄豆泡8~12小时)放粉碎机打!过滤!撇去泡沫!煮开!(三次)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内脂按照豆浆的多少来决定!400克豆浆1克内脂!我这点豆浆用3克内脂!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆煮好后,关火!用20克温水化开3克内脂,倒入木桶内胆里!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆90度的时候,从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下!马上盖上盖子!静置20分钟!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前放入喜欢的榨菜、香葱,和生抽麻油!喜欢吃辣的可以放点油泼辣子!放点变蛋(皮蛋)也很好吃的!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了几次,发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃!嫩!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面两张照片都是1300做出来的效果!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌!完美!春夏秋冬饭桌的好伴侣啊!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了几次感觉用1300-1350(泡好的黄豆+水)的量更好吃!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是16的内桶,用了75黄豆,(黄豆+水700),内脂用1.5克,磨好的豆浆我称了一下,是700不到一点点,做出来一顿正好!22的内桶有点大了! (最后这个是16的内桶,是上面方子一半的量!)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150黄豆,打好是1400豆浆(不够可以加水)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1400豆浆(撇去泡沫后的分量)做出来的效果!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20的木桶,150黄豆,全部打好1400豆浆。做出来就这个效果!

豆腐脑的小贴士

一定要用带盖子的容器!保温!这样成功率高! 黄豆+水别超过1300克! (做了几次发现1400克也很好,特嫩!) (1300~1400的水,水的多少,直接影响豆腐脑的嫩度!喜欢口感老一点的,可以少放点水!自己灵活选择!)

菜谱创建时间:2016-03-14 18:02:06
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