快手豆腐脑（内脂豆腐版）

作者： 静之晗妈

豆腐脑是中式早餐，营养丰富，自己点，经验和火候不够的话，不是那么完美，今天介绍一个快手豆腐脑的做法，用的主料是内酯豆腐，做法简单，方便快捷，省时省力，适合上班族或学生早餐食用。

用料

• #食材
• 内脂豆腐 1盒（2盒一家三口）
• 干黄花 1小把
• 黑木耳 1小把
• 瘦肉 50克（北方用五花肉片）
• 鸡蛋 1个
• 香菜或香葱 2根
• #调料
• 生抽 20毫升
• 盐 1克
• 鸡精（不吃也可不放） 少许
• 辣椒油 适量
• 淀粉水 5克淀粉，40毫升水

快手豆腐脑（内脂豆腐版）的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐，翻面，对角各剪出一个口子，这样很轻易脱盒。

步骤 2

翻过来，沿盒边用锋利的小刀将表面的塑料层划开，轻松倒扣在盘中。

步骤 3

黑木耳、干黄花提前用开水浸泡洗净，黄花切成三段，黑木耳切丝，五花肉切薄片或瘦肉切细丝，香菜切段，一个鸡蛋打散，再备一个淀粉水。

步骤 4

锅内放少油，将五花肉片爆炒至透明状态。

步骤 5

放入黄花和黑木耳快速翻炒（此刻速度要快，木耳会嘣锅），加入生抽，翻炒均匀。

步骤 6

注入适量清水，水量根据自己的食材量准备，中火煮三分钟，放入一克盐和鸡精调味。

步骤 7

一边倒淀粉水，一边用勺子转圈至糊状，最后倒入蛋液，轻轻转圈成蛋花状。

步骤 8

豆腐脑的卤就做好啦！

步骤 9

在做卤的同时，提前把内酯豆腐蒸上，水烧开，上锅蒸五分钟。

步骤 10

用不锈钢的勺子轻轻地片在准备好的碗中。

步骤 11

浇上卤，撒上香菜或香葱，最后的灵魂就是要浇上两勺辣椒油，视个人能接受的程度。

步骤 12

豆腐脑很嫩，卤很鲜美，辣椒油很香，最主要的是不用一大早起来打生豆浆，煮豆腐脑（一不小心就煮糊了），自己点豆腐脑，如果经验和火候不够的话，很容易点出带酸味的豆腐脑来。

步骤 13

油条也可以一次多炸一点（起油锅是想吃油条的最大障碍），炸完包装上冷冻保存，想吃拿出来喷点油180度复烤10分钟（又香又酥），配上嫩嫩的豆腐脑，简直太棒了！

菜谱创建时间：2022-06-12 09:54:42