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发豆芽&快手凉拌豆芽(视频菜谱)

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作者: freesiaa
freesiaa

发豆芽&快手凉拌豆芽(视频菜谱)的用料

发豆芽&快手凉拌豆芽(视频菜谱)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120g 干绿豆(泡发的豆芽可以做两盘菜)加入没过绿豆的清水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡24小时(催芽),24小时后 豆皮裂开 ,有冒出小芽的趋势

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗菜用的滤盆 ,铺上一块干净的毛巾,倒入泡过24h的绿豆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量清水,使绿豆底部刚接触到清水 但又没被淹没

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上一块纱布,把纱布和毛巾都打湿

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把绿豆包起来,用保鲜袋装上水 压在上面(这样发出的豆芽会比较粗),发豆芽期间不能见光 ,否则豆芽会发苦 ,可以放在阴暗处,用不透光的盒子or盆罩住 ,每天早晚换水2次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如何换水:加入淹没毛巾的水 浸泡1分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡1分钟后滤掉水 就可以了,毛巾应一直保持潮湿状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第2天

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第3天

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第4天

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第5天

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第6天,豆芽发好 可以吃了~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌汁儿:(1/2的豆芽)玉米油里倒入辣椒粉、花椒粉、1/2的葱姜蒜末,混合均匀,中火微波2分钟左右 得到香料油

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料油里加入生抽酱油、盐、糖、米醋、剩余的1/2葱姜蒜(保留少许葱花装饰用)少许烤香的白芝麻(可省略),混合均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆芽拣去豆壳 可以掐去毛细根,水开后倒入豆芽 ,水再次沸腾后捞出豆芽,沥干水(如果追求很脆的豆芽可以过冷水)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切片 再切丝,在大碗里放入焯好的豆芽、胡萝卜丝,倒入凉拌汁,混合均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,保留的葱花做装饰

发豆芽&快手凉拌豆芽(视频菜谱)的小贴士

黄豆豆芽也是一样的过程, 只是第一步浸泡脆芽的时间稍长些

菜谱创建时间:2016-03-22 00:08:54
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