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拜寿生日蛋糕的做法
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拜寿生日蛋糕

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作者: 悠樱
悠樱

拜寿生日蛋糕的用料

拜寿生日蛋糕的做法步骤

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步骤 1

戚风做法参考君之 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 我觉得用他的方子都很成功 出炉倒扣,晾凉出模

步骤 2

奶油加糖,打发至花纹成形,提起成小弯钩,用作蛋糕夹层和抹面。 买个转台还是很有帮助的,省很大力,抹的比较平。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装裱蛋糕: 表层周边裱花边儿 摆放水果(可以提前摆原盘子上,看下效果) 摆寿字 (打印反的“寿”,用拉线笔在油纸拓出,奶油霜填充字体,冷冻1小时) 拿两把菜刀对着,把蛋糕铲到托盘上,底部周边裱花,摆寿星人偶~ 当当~完工!

拜寿生日蛋糕的小贴士

这次奶油霜用的意式方子,因为法式偏黄色,怕调色不对。 85g黄油,33g糖,一个蛋白,10g水。 黄油提前回温;蛋白用一半糖打发至7分;水➕一半糖熬糖浆,小火熬至110度,倒入打发好的蛋白中;黄油打发或搅拌顺滑(这次好像没掌握好,没有打发),和蛋白混合搅拌均匀。 加入色素调色,用的Americolor,红色不正偏灰,隔水加热下,立马正红!这时候有些化了,偏稀,可以冷藏下。 ps奶油霜冷藏过后会硬,拿出来用时,搅打一下。 糖浆总是熬不好,倒进蛋白时全结晶了,打算下次试试君之的普通奶油霜做法。 另外用奶油霜试着做玫瑰花来着,偏软不成形。下次再试✊

菜谱创建时间:2016-03-14 14:36:20
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