焦糖香蕉派（独家制作）

作者： 半糖烘焙初一

香蕉被人们称为最快乐的水果，无论男女老少都喜欢吃。这款焦糖香蕉派把香蕉裹上了一层焦糖的外衣，香蕉的口感嫩滑和饼皮的酥脆，真的可以用惊艳形容了！预热烤箱温度160度，上下火，15～18分钟

用料

• 派皮：低筋面粉 130克
• 泡打粉 1.5克
• 糖粉 45克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 30克
• 盐 1.5克
• 香草精 1.5克
• 卡仕达酱：牛奶 240克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 3个
• 黄油 25克
• 低筋面粉 25克
• 焦糖材料：细砂糖 80克
• 清水 40克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 8克
• 香蕉 2根

焦糖香蕉派（独家制作）的做法步骤

步骤 1

准备好派皮需要的原料

步骤 2

室温软化的黄油加入糖粉和盐打到颜色发浅，体积蓬松

步骤 3

分两次加入蛋液，每次必须搅打均匀后再加入下一次，打到乳膏

步骤 4

加入香草精搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉揉成面团

步骤 6

面团用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏一个小时

步骤 7

制作卡仕达酱的原材料

步骤 8

蛋黄加入细砂糖

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

筛入面粉拌成蛋黄糊

步骤 11

牛奶倒在盆里加入黄油小火煮，边煮边搅拌

步骤 12

煮到锅沿边起小泡还没有沸腾的时候马上关火

步骤 13

煮好的牛奶缓缓的倒入蛋黄糊里，边倒边用蛋抽搅拌

步骤 14

将搅拌均匀的糊糊过筛，倒入另外一个不锈钢的小盆里

步骤 15

过筛后的糊糊用小火一边搅拌一边加热

步骤 16

煮到粘稠顺滑的时候我们的卡仕达酱就做好了

步骤 17

取出冷藏好的面团擀成派盘大小的面片，厚度大概是三毫米左右

步骤 18

将派皮放入派盘里，多余的边边去掉

步骤 19

用叉子差成很多的小眼（防止饼皮起包）

步骤 20

放进提前预热好的烤箱160度，烤18分钟

步骤 21

现在我们制作焦糖香蕉，第一步就是把水，砂糖放在盆里用小火熬成褐色糖浆

步骤 22

放入黄油，柠檬汁和香蕉，小火煮到香蕉都沾满焦糖酱关火备用

步骤 23

烤好的派皮倒入卡仕达酱抹平

步骤 24

均匀的摆放在上面

步骤 25

脱膜的焦糖香蕉派做好了

步骤 26

^O^

步骤 27

味道好极了

步骤 28

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焦糖香蕉派（独家制作）的小贴士

1:制作卡仕达酱加热的时候一定要不停的搅拌，否则会糊底的 2:一定要确认派皮烤到表面上色才好，不然不够酥脆

菜谱创建时间：2016-03-12 15:23:39