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戚风蛋糕(6寸 低糖配方)的做法
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戚风蛋糕(6寸 低糖配方)

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作者: 瑞瑞爱烘焙
瑞瑞爱烘焙

戚风蛋糕(6寸 低糖配方)的用料

戚风蛋糕(6寸 低糖配方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净,无油无水的各种容器,准备好各种原料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋把蛋清和蛋黄分离(蛋清用大碗,蛋黄小碗)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄碗里倒入全部配方中的牛奶与玉米油,摇晃几下,让蛋黄包裹在液体中(防止蛋黄表面开裂嘛)

步骤 4

开始处理坠重要的蛋清咯,此处必须用电动打蛋器,电动,电动,电动!!!!开动打蛋器先把蛋清打散,打了发白,体积变大,打差不多一到两分钟,提起打蛋器有点尖钩形状就OK

步骤 5

第一次加糖,加入全部糖的三分之一!开动打蛋器,打了越来越白啦~~提起打蛋器,尖钩更明显

步骤 6

第二次加糖。再入三分之一,打,打,打,大概就是打20-30秒,就提起来看一看,尖钩变化,总之尖钩要白白的,短短的

步骤 7

第三次加糖。剩余的糖和玉米淀粉全部加入,打,打,打。打到提起有短小尖钩,蛋白霜细腻,顺滑

步骤 8

蛋白霜静置3分钟,然后开始弄蛋黄,用手动打蛋器搅拌,然后过筛加入低筋粉,搅拌到看不到干粉,千万别过度搅拌,起筋就走远了。

步骤 9

加三分之一部分蛋白霜到蛋黄糊里,切拌下,差不多均匀了,就把全部蛋黄糊加入蛋白霜里,切拌均匀(此时烤箱预热150度)

步骤 10

距离模具15厘米,倒入6寸模具中,15厘米空中垂直摔下模具,震出气泡

步骤 11

进烤箱咯,中下层,150度 40分钟。出炉,倒扣放凉脱膜,开始裱花

步骤 12

淡奶油加入18g糖分打发到抹面状态,开始抹。抹。,抹。自己发挥吧

菜谱创建时间:2016-03-12 10:10:45
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