用APP打开
魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique

2569人浏览 221人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
作者: monsterkaki
monsterkaki

魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique的用料

魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先看看分層的樣子~ (餅乾底不小心弄掉了=3=) 接下來開始吧~

步骤 2

【製作餅乾底】 烤箱150度預熱。 蛋糕模內鋪烘焙紙。 黃油隔熱水或微波爐加熱至融化成液體狀,將餅乾碎倒入混合後倒入蛋糕模。 用湯匙背面將餅乾碎鋪滿蛋糕模底部,送入烤箱烘烤10分鐘。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【製作蛋糕體】 將蛋黃和蛋白分開,蛋黃中加入細砂糖A,用打蛋器打至顏色變淺。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔熱水軟化,攪拌至順滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將奶油奶酪拌入蛋黃糊中,攪拌均勻無顆粒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋麵粉過篩,加入奶酪糊,加鹽一小撮。充分攪拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全脂牛奶用微波爐小火加熱1分鐘左右,溫溫的就可以。 一邊少量多次地倒入牛奶,一邊持續攪拌。 (牛奶一定不能冷的!一定要少量多次地倒入!不然很容易導致麵糊水油分離!) 攪拌好後的麵糊是非常稀的,像布丁液。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛蛋白的盆子要確保無水無油。 將三分之一細砂糖B加入蛋白中,用打蛋器中速打發至粗泡沫; 再加入三分之一細砂糖,用打蛋器高速打至蛋白體積膨脹一倍; 加入剩下的細砂糖,打發至乾性發泡,提起打蛋器打蛋頭尾端呈直挺的尖峰狀。 注意不要打法過頭啦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將蛋白霜小心地拌入麵糊中,用蛋抽上下地將麵糊大致混合。 (是由上而下喔,像打樁一樣, 不過要溫柔一點,千萬不要畫圈攪拌。無需攪拌均勻,蛋白霜要保留大塊狀浮在麵糊表面。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將蛋糕糊倒入有餅乾底的蛋糕模中,用刮刀抹平表面,送進烤箱150度上下火烘烤20-30分鐘,請根據自家烤箱的溫度進行調節。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕表面呈全熟的金黃色,輕搖一下蛋糕模,蛋糕體會稍稍晃動,表示烤好啦。

步骤 12

剛出爐的蛋糕很脆弱,要冷卻後繼續冷藏至少兩小時,凝固後才能脫模。冰涼或微溫品嘗皆可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用小濾網為蛋糕撒上防潮糖粉。 也可根據個人喜好搭配紅莓、焦糖或巧克力醬汁。

魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique的小贴士

若蛋糕烤得不熟,將無法成形,然而如果烤太熟的話,奶油醬層會消失。烘烤接近結束時,頂層的天使蛋糕應該呈現全熟的金黃色,而蛋糕體仍會有些晃動,需經過冷藏後才會凝固。

菜谱创建时间:2016-03-10 21:52:59
换个做法

魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique的其他做法


番茄炒蛋
番茄炒蛋
评分 7.7 6028 人做过
APP查看详细教程
巧克力千层可丽饼
巧克力千层可丽饼
评分 7.6 2114 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
评分 8.6 2165 人做过
APP查看详细教程

柔润巧克力蛋糕
柔润巧克力蛋糕
评分 8.0 1192 人做过
APP查看详细教程
巧克力抹茶慕斯蛋糕
巧克力抹茶慕斯蛋糕
评分 8.1 2246 人做过
APP查看详细教程
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
评分 7.9 1865 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


给妹子群的巧克力熔岩蛋糕
给妹子群的巧克力熔岩蛋糕
评分 8.0 2621 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(硬身版)
提拉米苏(硬身版)
评分 8.2 12126 人做过
APP查看详细教程
葱花手抓饼
葱花手抓饼
评分 8.5 2043 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


鲜奶油吐司
鲜奶油吐司
评分 8.5 2080 人做过
APP查看详细教程
圣诞节糖霜饼干
圣诞节糖霜饼干
评分 7.6 2068 人做过
APP查看详细教程
巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)
巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)
评分 8.1 7312 人做过
APP查看详细教程
香掉牙千层饼
香掉牙千层饼
评分 8.1 4215 人做过
APP查看详细教程
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)
评分 8.0 6231 人做过
APP查看详细教程
番茄炒蛋
番茄炒蛋
评分 7.7 6028 人做过
APP查看详细教程