龙游发糕

作者： 笑妞厨房

龙游发糕软糯香甜，过年时节家家都炊糕，我一直想研究这个配方，试验了无数次，这次的方子虽然没达到完美，但是可以记录，以备下次使用。

用料

• 糯米 40克
• 粳米 160克
• 猪油 20克
• 白糖 60克
• 自制酒酿 90克
• 糖桂花 一小搓

龙游发糕的做法步骤

步骤 1

糯米加水放冰箱冷藏7天

步骤 2

7天后加入大米浸泡1天

步骤 3

用网兜沥干水后，放料理机磨粉

步骤 4

白糖，猪油加入粉团，拌匀

步骤 5

加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水

步骤 6

放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。

步骤 7

在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花。

龙游发糕的小贴士

用的6寸戚风蛋糕模，我这个纯粹瞎琢磨的如果谁有正确配比欢迎指正。

菜谱创建时间：2016-03-10 21:30:04