红烧猪蹄

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 猪蹄 2只
• 干香菇 15朵
• 土豆 2个
• 老姜 6块
• 大蒜 3瓣
• 干山楂 3片
• 冰糖 10克
• 花椒 10几粒
• 桂皮 1小段
• 干红辣椒 6个
• 大料 2个
• 小茴香籽 10几个
• 陈醋 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。

步骤 2

干香菇提前温水泡发。

步骤 3

两个土豆去皮后切滚刀块

步骤 4

准备香料。

步骤 5

冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。

步骤 6

冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。

步骤 7

然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。

步骤 8

然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。

步骤 9

在加入一勺老抽上色。

步骤 10

、加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。

步骤 11

关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

红烧猪蹄的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-09 20:39:48