辣酱汤

作者： shine小番茄

用料

• 韩式辣酱、食盐、料酒、大酱（黄豆酱、干酱）、葱段、白沙糖、高汤 适量
• 豆腐 1/4
• 青椒 一个
• 蛤蜊 5~10个（看个人喜好）
• 洋葱 1/4个
• 丝瓜（西葫芦） 一段
• 泡菜（辣白菜） 适量
• 五花肉 几片（略厚）
• 土豆 小半个（看个人喜好）
• 黄瓜 1/3根

辣酱汤的做法步骤

步骤 1

将各种材料洗净，豆腐、青椒、丝瓜、土豆、泡菜、黄瓜切成菱形片，洋葱切丝

步骤 2

锅内倒油加热（不用太多油），放盐（不需太多，主要靠辣酱调味），晃下锅，让油在锅内分布得更均匀（原谅我贫瘠的语言词汇吧）。

步骤 3

油热时，加入一半的洋葱，炒出香味时加五花肉，略变色后加高汤及其他材料

步骤 4

那时候我们可以将韩式辣酱及大酱用高汤调稀，辣酱、干酱比例大约为3:1 ，看个人口味，如果口重一些，可以多加些干酱。加入稀释后的各种酱及调味品、葱段

步骤 5

盖上锅盖，大火加热，汤煮开后改小火，大约20分钟左右，豆腐略有蜂窝眼，土豆变软，即可。

辣酱汤的小贴士

1、材料切成菱形厚片是为了卖相美观，初学者不用可以要求，豆腐软、易碎，切得要略厚；2、在锅内倒油加热的时候加些食盐，可防溅油，且易入味；各种食材加入的顺序可以略作改变（按其易熟、入味的难易程度），像是洋葱（剩下的那一半）、泡菜、蛤蜊可以在汤开后或者出锅前5分钟放入。大致顺序应为豆腐、土豆——丝瓜、青椒、黄瓜——泡菜、蛤蜊、洋葱。

菜谱创建时间：2012-03-12 19:13:04