白灼芦笋

作者： 阿万师傅

一道清脆爽口的素菜，简单而又不低端，为你的待客菜单多一个选择。

用料

• 芦笋 500g
• 大蒜头 5～6瓣
• 红尖椒 3个
• 姜 大片3片
• 白糖 4勺
• 盐 半勺
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 香油 少许
• 色拉油 少许

白灼芦笋的做法步骤

步骤 1

将芦笋洗净，切去根部约3厘米左右扔掉（看实际情况而定，如果买的芦笋根部很嫩就不用切了）。将剩余芦笋一切两段，带头部那段不用管，剩下那段用去皮器将皮刨掉，一般来说不去皮吃的感觉就跟吃甘蔗不去皮的感觉一样，所以要去皮，除非很嫩。

步骤 2

调酱汁。将蒜切末，姜切末，红尖椒切小圈装入小碗中，调入生抽（一品鲜）能盖住碗底，再加一大勺（喝汤用的陶瓷汤匙）耗油，糖2勺，盐半勺，慢慢加纯净水搅拌调匀，边调边尝，至口味感觉偏重即可。

步骤 3

锅中烧开水，加2勺糖，水沸腾后将芦笋放入，焯水30秒取出，再放入备好的冷开水或纯净水里（家里有净水器就方便了），浸一会并稍微搅动，等不热了取出沥水装盘摆盘（浸冷水可以让芦笋保持颜色翠绿，口感脆嫩）。

步骤 4

将调匀的酱汁用勺舀着浇到芦笋上（不用碗直接倒是因为用勺可以浇出自己喜欢的样子，能有卖相），香油少许倒在蒜末上，锅将油烧8分热（刚开始冒烟），将油一半浇在刚才淋香油的部位（也就是蒜末姜末上）爆香，另一半浇在芦笋上，一盘白灼芦笋就大功告成了。

白灼芦笋的小贴士

不用补充什么了，说的已经很详细了，只是没时间在每个步骤拍照而已。

菜谱创建时间：2016-03-06 22:26:54