蛋黄酥

作者： 睿小仙

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 200g
• 猪油 60g
• 水 100g
• 糖 20g
• 油酥部分
• 中筋面粉 140g
• 猪油 70g
• 内馅部分
• 豆沙泥 400g
• 咸蛋黄 16个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合揉成光滑面团。

步骤 2

将油酥均匀混合成团。

步骤 3

把蛋黄用高度白酒泡半小时后，进180度烤箱烤5分钟。

步骤 4

将豆沙馅分16份后包住蛋黄。

步骤 5

油皮和油酥分别分成16份。

步骤 6

将油皮擀成圆饼保住油酥。松弛15分钟。

步骤 7

按扁擀成长舌状卷起。

步骤 8

再次按扁擀成长舌状卷起。

步骤 9

两头对折按扁擀成圆饼。

步骤 10

包住内陷

步骤 11

打散一个鸡蛋，用刷子刷在蛋黄酥上

步骤 12

放入烤箱180度，30分钟。

步骤 13

密封保存一个星期左右。

蛋黄酥的小贴士

吃不完可冷冻保存，吃时烤箱加热150度10分钟

菜谱创建时间：2016-03-05 13:48:46