成都名小吃 蹄花蹄花蹄花

作者： 手机用户7039_hjg6

老妈蹄花旧址位于人民公园附近，那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是，火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上，几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤，再挑几道麻辣可口的小菜，与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分，食客仍然络绎不绝，整条街道灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。

用料

• 猪蹄 1只
• 千雪豆 100-150克
• 老姜 1块
• 葱花 少许
• 花椒 少许
• 大料 少许

成都名小吃 蹄花蹄花蹄花的做法步骤

步骤 1

芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤 2

猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

步骤 3

烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。

步骤 4

把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水

步骤 5

大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

成都名小吃 蹄花蹄花蹄花的小贴士

半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！

菜谱创建时间：2016-03-05 10:43:24