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日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>的做法
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日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>

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作者: 姗胖胖
姗胖胖

日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>的用料

日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

<begin-处理栗子> 将栗子甘露煮斜切成三片,不要压碎栗子。小心并排于厨房纸上,上面再覆盖一层厨房纸巾,沥掉水分。 我用的市售的零食甘栗仁,比栗子甘露煮的味道肯定差了很多,烤完栗子本身的口感也比较干,而且切起来比较容易碎只能对切两半,但是胜在方便。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具推荐事先做防粘处理,可以垫油纸,也可以涂抹软化的黄油后筛薄薄一层面粉(分量外)后磕掉多余面粉。 选出最完整的栗子平铺于烤模底部。书中用了10片,由于我的栗子比较小,所以用了比书上多的量。随机应变,铺满模具底即可。 <end-处理栗子>

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

<begin-制作磅蛋糕> 烤箱预热180度。 黄油提前室温软化至手指可以轻松捅一个坑的程度,或用微波炉5秒5秒的软化。 将三温糖和黑糖粉混合搅匀(我没有黑糖粉了,用了黄砂糖代替,颜色上差了很多,有点可惜)。 软化后的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器低速搅拌至呈蛋黄酱的状态时加入一半分量的混合糖,转高速打发。充分拌匀后再加入另一半混合糖,充分打发至黄油体积轻盈膨大,颜色变浅发白。(我打发了5分钟左右)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋提前恢复室温,放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黄油糊中,每次加入后用电动打蛋器低速搅拌至完全混合均匀,再加下一次(我每次加入后打发1半钟左右,总过用6分钟左右)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺了栗子的模具里倒入一半面糊,用橡皮刮刀将面糊抹平、四角填满没有空隙,再将剩余的切片栗子全部放入烤模中,再倒入剩下的面糊。用橡皮刮刀抹平,让面糊表面的中间稍微内凹,如同弓的形状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中,180度烤30-35分钟,20钟时取出前后对调位置,保证受热均匀。整个蛋糕表面上色,用牙签插入不粘面糊就表示烤熟了。 (我的蛋糕糊比较多,用175度烤了50分钟)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉的磅蛋糕从烤模中取出,裂口面朝上,栗子面朝下,趁热用毛刷将朗姆酒刷在除了栗子面的五个面。 <end-制作磅蛋糕>

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

<begin-装饰及储存> 刷过酒后立刻用保鲜膜包覆,置于阴凉处保存。静置2-3天后会更加美味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以直接食用,也可以在表面稍加装饰。蛋糕栗子面朝上,如果太膨胀无法放平,可以将裂口面用小刀削平。在栗子面涂抹杏桃果酱,再将防潮糖分撒在蛋糕两侧边缘。 糖霜久置会融化,推荐吃之前或送人之前再做装饰。 <end-装饰及储存>

菜谱创建时间:2016-03-02 14:59:27
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