重庆烧鸡公

作者： 蕾拉REIRA

今天分享的烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是不要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道。不相信么？那你自己试试看好了！

用料

• #主料#
• 大公鸡 1只
• 土豆 2个
• #辅料#
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 大蒜 1个
• 干辣椒 7-8个
• 花椒 1小把
• 八角 1-2个
• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 生抽 适量
• 盐 少许

重庆烧鸡公的做法步骤

步骤 1

主要食材备齐；

步骤 2

土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；

步骤 3

将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；

步骤 4

将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

步骤 5

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

步骤 6

接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；

步骤 7

最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；

步骤 8

盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。

步骤 9

如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。

重庆烧鸡公的小贴士

1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜； 2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。

菜谱创建时间：2016-03-01 11:50:47