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重庆麻辣烧鸡公的做法

重庆麻辣烧鸡公

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作者: 杨妈妈食记
杨妈妈食记
“烧鸡公”起源于重庆,也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。

用料

重庆麻辣烧鸡公的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现杀活鸡公半只,洗净切块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备1:烧此菜调料相对于比较复杂,如图示(2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以按喜好添加自己喜欢的配菜~ 香菇&莴笋洗净滚刀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料准备2:泡山椒、泡灯笼椒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉加入:料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅热油,比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。 这种做法口感焦香,不会很油~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留底油放入豆瓣酱小火炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适当火锅底料以及配料,小火慢炒至香味浓郁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡肉继续翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水莫过鸡肉量,加盖炖煮半小时…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉煮熟起锅~留汤煮自己喜欢的配菜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入容器中,撒上香菜,葱段!

菜谱创建时间:2016-04-14 17:26:46
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