墨西哥卷饼

作者： 俏俏-Betty

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 油 10g
• 凉水 135g
• 生菜 一颗(约100g)
• 青瓜 一根(约250g)
• 大葱 半根
• 香菜 若干
• 羊肉/牛肉/猪肉 200g

墨西哥卷饼的做法步骤

步骤 1

将酵母和盐倒入凉水中，放置一会儿待酵母和盐溶解完后再将油倒进水中并不断的搅拌，然后倒进准备好的面粉。面团揉好后放置30分钟醒面。注：如果是热天可缩短时间至15分钟。

步骤 2

在醒面期间，将肉、生菜、青瓜、大葱、香菜等洗净。把青瓜和大葱切成细条状，肉切成薄片后放点料酒、五香粉、盐和香油腌制入味，且起到去腥的作用。

步骤 3

将醒好的面切成若干块，用擀面杖擀成薄薄的面皮，等锅热了后就放进无油的锅中，一看到面皮不粘锅了就赶紧将其翻过来，待看到两面的面皮都松软发白时就是熟了。

步骤 4

饼做好了后就可以炒肉了。将油放进锅中，放蒜头、辣椒（不能吃辣可不放）烧出香味后，将羊肉倒入烧过大火爆炒，待肉片所溢出的水分烧干时倒入适量的酱油和耗油调味，出锅。

步骤 5

最后一道工序就是将菜、肉放进饼皮中卷好，开吃。😄

墨西哥卷饼的小贴士

1.擀面时，面皮容易黏在擀面杖和手上，建议用点油或干面粉涂在上面即可避免； 2.将切成小块的面团放置10分钟后再擀成面皮，这样烙出来的饼皮更松软可口； 3.烙饼皮时，勿用小火烧，易致使饼皮失去水分而变得干硬。饼皮出锅后立刻用保鲜膜或保鲜袋包住，避免风干而变硬。 4..可根据个人口味来准备馅料，如加煎鸡蛋、放辣椒油、甜面酱等。

菜谱创建时间：2016-02-29 22:26:54