花边糯米烧麦

作者： 爱吃de兔子

此方子是43个烧麦的量，因为我家里是36的上下两层大蒸锅，正好一大锅，厨友们可以根据个人实际情况，来调整食材的用量。

用料

• 糯米 300克
• 猪肉馅 200克
• 香菇 15个
• 胡萝卜 1根
• 豌豆 1把
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白砂糖 1勺
• 料酒 1勺
• 面粉 400克
• 盐 3克
• 水 220克
• 花生油 1勺

花边糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

糯米提前一晚泡在清水中，如果着急，最少也要泡四个小时以上。

步骤 3

香菇切块，放开水中焯水两分钟左右，捞出晾凉后，攥干水分。

步骤 4

放菜板上，剁碎备用。

步骤 5

胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切碎。

步骤 6

豌豆放开水中焯水一分钟，捞出控干水分备用。

步骤 7

蒸锅上铺湿纱布，泡好的糯米用流水冲洗两遍，控干水分，上蒸锅蒸15分钟。

步骤 8

关火后焖五分钟，再开锅。

步骤 9

锅内放少量花生油，油热后倒入猪肉馅，翻炒变色后放入香菇碎和胡萝卜碎。

步骤 10

加两勺生抽。

步骤 11

两勺老抽。

步骤 12

一勺料酒。

步骤 13

一勺盐。

步骤 14

一勺白糖。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

倒入蒸好的糯米。

步骤 17

翻炒均匀，保证每个米粒都上色均匀。

步骤 18

最后倒入豌豆。

步骤 19

炒好的馅料儿，晾凉备用。这时可以尝一下味道，如果不够咸，可以加点盐调味。

步骤 20

400克面粉，加四克盐，220克水，揉成光滑的面团，盖好，饧发二十分钟。

步骤 21

揉搓均匀后，切拳头大小的小块面团，搓成细长条。

步骤 22

切成大小一样的面剂子。

步骤 23

撒点干面粉，依次摁平。

步骤 24

擀皮，不用太薄。

步骤 25

放入馅料儿。

步骤 26

从一边开始捏出这样均匀的褶子。

步骤 27

放在虎口位置上慢慢挤压。

步骤 28

左手捏住这个位置，右手轻轻摁住烧麦顶部，防止露馅，使劲捏出烧麦的脖子。

步骤 29

包好的烧麦。

步骤 30

剩余的按照此步骤依次做完。

步骤 31

上蒸锅蒸八分钟，因为馅料儿都是熟的，不用太长时间。

步骤 32

关火后焖三分钟，再开锅。

步骤 33

香喷喷的糯米烧麦，适合给孩子当早餐。

步骤 34

看看馅料，非常诱人。

菜谱创建时间：2016-02-27 16:58:49